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cookie啊，就是饼干，所以，什么是cookie这个问题就转化为什么是饼干，让我们look一下百度的答案

饼干是一种常见的食品，主要以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品。在熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等也是常见的制作方式。¹²

饼干的分类根据不同的原料配料、生产工艺和产品形态，可以分为多个类别。例如，苏性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（或注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干等。此外，还有一些功能与保健饼干，如燕麦曲奇饼干、咖啡纤维饼干等。²³

饼干的制作过程涉及多个步骤，包括混合原料、成型、烘烤等。在烘烤过程中，面团中的水分蒸发，蛋白质喵，以及发生美拉德反应，这些化学反应共同作用，使得饼干变得酥脆可口。⁵

总的来说，饼干是一种便于携带和食用的食品，因其多样的口味和形态，深受人们喜爱。