猫史档案馆

 

皇室每天的膳食奢侈而靡费，食尽世间的山珍海味。“食不厌精、脍不厌细”。皇帝进餐称为“用膳”，每天进餐的地点并不固定。

 

每到用膳时，太监在传膳地点摆好桌椅，迅速从御膳房运来膳食。侍膳太监查看放在每道菜里的小银牌，不变色确保安全后，皇帝才开始享用。

 

皇帝一般每天只吃两顿饭，早餐六七点，晚餐下午两点来钟，晚上六点左右还进些小吃。平时皇帝一人进餐，也可特旨招某人陪餐。

 

 

赤金錾花餐具，清

 

帝后、嫔妃、皇子的膳食都有固定标准，等级不同，伙食标准亦不同。所需膳食原料，也是按等级比例配给。

 

皇帝、皇后的食品用量大得惊人，每天除了鸡鸭鱼肉、蔬果瓜菜外，仅奶牛一项，皇帝一人就须50头之多，每头牛须交2斤牛奶，共计100 斤，皇后减半，嫔妃依次递减。每餐膳食多达几十种，皇帝自然吃不完，大多作为赏赐，分送给嫔妃、皇子、公主们。嫔妃们剩下的膳食一般赐予待候他们的宫女太监分享。

 

在封建社会时期，能够得到皇帝赏的一盘菜，无论对谁都是感激涕零的。

 

 

银寿字火锅，清光绪

 

皇帝每日食用各种山珍海味，应有尽有，其用餐的餐具自然也是异常讲究。不仅有成套的金制食具，还有许多珠宝做成的盘、碗、匙、碟等器皿，显示了皇家的豪奢与富贵。

 

民间百姓，即使家道再殷实，也难以置备这样讲究的物什。

 

 

黄地粉彩梅鹊纹碗，清同治

 

宫廷使用的这些餐具，由宫廷造办处专门负责供应与制作。一般瓷制器皿大多是江西景德镇官窑烧造的，每年按规定供给大内;御膳房的金银器皿,据道光年档案统计已有3000余件，其中仅金器就重4600多两。

 

皇帝日常进膳用的各式盘碗，在冬天使用时还要增加热锅、暖碗；大宴时的御用宴桌上，大多使用玉制盘碗。

 

 

翠盖碗，清

 

乾隆皇帝还特命内务府造办处为其万寿宴筵制作了一套铜胎镀金掐丝珐琅“万寿无疆”盘碗。

 

 

青玉竹节杯，明

 

此外，皇宫还制定出完整的规章制度，以区别尊贵的等级:皇太后和皇后在家宴时使用里外黄釉暗云龙盘碗、金勺、金箸；皇贵妃、贵妃、妃及以下不设金餐具，均使用“位份碗”，妃以上例用黄地绿龙盘碗；嫔使用蓝地黄龙盘碗；贵人使用绿地紫龙盘碗；常在用五彩红龙盘碗等等。

 

可以想象：皇帝用着如此精致的餐具，那么他的饮食又将是何等的奢靡呀！